Origen del Salmorejo y su Valor Nutricional
Por D. Rafael Moreno Rojas. Aula de Cultura Gastronómica. UCO
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Visión Cientifico-Gastronómica del Salmorejo
Por D. Raimundo García del Moral.
Crítico Gastronómico y Catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada
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La Importancia del Aceite de Oliva en la Elaboración del Salmorejo
Por D. Fernando López Segura. Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía |
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