Premio Salmorejo Córdobés

9:00 - 9:30
Inauguración Oficial

• D. Valentín Priego Ruiz. Pte. IMDECC y Pte. FEHOC
• D. Esteban Morales Sánchez. Pte. Consorcio Provincial de Desarrollo Económico
• D. Francisco Zurera. Delegado Provincial de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
• D. Juan Torres Aguilar. Delegado Provincial de Turismo Comercio y Deporte. Junta de Andalucía
• D. Antonio Palacios Granero. Pte. HOSTECOR

9:30 - 10:00
Orígenes del Salmorejo y su Valor Nutricional

• D. Rafael Moreno Rojas. Aula de Cultura Gastronómica. UCO

10:00 - 10:30
Demostración Gastronómica del Salmorejo Tradicional Cordobés

• D.ª Mª Dolores Acedo. Taberna El Pisto

10:00 - 11:00 Coffee-break

11:00 - 11:45
Visión Científico-Gastronómica del Salmorejo

• D. Raimundo García del Moral. Crítico Gastronómico y Catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada

11:45 - 12:15
Demostración Gastronómica: otra Visión del Salmorejo

• Dª Celia Jiménez. Responsable Dpto. I+G de Bodegas Campos y Profesora de la Escuela de Hostelería Córdoba.

12:15 - 12:45
La Importancia del Aceite de Oliva, en la Elaboración del Salmorejo

• D. Fernando López Segura. Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía

12:45 - 13:15
Demostración Gastronómica

• D. Delfín Cabrera Portillo. Delfín Delicatessen. Miembro de ACORECO

13:15 - 13:45
Demostración Gastronómica: El Salmorejo en la Alta Cocina

• D. José Carlos García. Restaurante Café de París. Málaga. 1 * Michelín

13:45 - 14:15
Ingredientes del Salmorejo Cordobés, Guarniciones y sus Variantes

• Dª Mª Sol Salcedo Morilla. Escritora Gastronómica

14:15
Presentación Oficial de la Cofradía El Salmorejo

• Degustación de Salmorejo, jamón ibérico y copa de fino D.O. Montilla-Moriles

* * Degustaciones Gastronómicas a cargo de Tabernas y Restaurantes Cordobeses.

Durante la semana del 27 de octubre al 1 de noviembre de 2008 Tabernas y Restaurantes de Córdoba y provincia, asociadas a HOSTECOR, ofrecerán degustaciones de Salmorejo cordobés al estilo de cada casa, entre las 13.00 h y las 14.30 h.

* * Degustaciones de Salmorejo en dos colegios de la ciudad durante su almuerzo diario.

Durante la semana del 27 de octubre al 1 de noviembre de 2008 se establecerá un día, aún por definir, en el que, en dos colegios de la ciudad de Córdoba se incluya una degustación de Salmorejo cordobés en el menú de dicho día.
La Escuela de Hostelería de Córdoba elaborará unas tarjetas donde se recoge la elaboración del Salmorejo que se repartirá a cada niño y niña que almuercen, ese día, en el comedor de los dos colegios.